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物品编号:
苦菜 苦尽甘来 特色野菜
  • 价    格:32.50  元
  • 市 场 价: 元
  • 库    存:不限 个
  • 浏览人次:1
  • 发布日期:2016-06-14 15:16:25
  • 所在地区:安徽 宣城市 宁国市
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    菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草,异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,因其叶似蛇形,山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦,可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净,过水轻焯控干晾凉,姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许,搅拌均匀后装盘即可。
    主要营养
    每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克,脂肪0.6克,粗纤维5.4克,糖类4.6克,胡萝卜素540微克,维生素B10.09毫克,维生素B20.11毫克,维生素PP0.6毫克,维生素C19毫克,维生素E2.93毫克,钾180毫克,钙66毫克,铁9.4毫克,锌0.86毫克,磷41毫克,还含有17种氨基酸,其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高,占氨基酸总量的43%。
    食用方法
    蒸:将苦苦菜择洗干净,撒少许面粉和匀后,放锅中蒸熟,取出时拌上香油、盐、酱油、醋、蒜泥等,趁热吃。用这种方法烹制出的苦苦菜,居然尝不出苦味,一顿可以吃它一大碗。
    炒:洗净的苦苦菜切成碎末,放入搅散的鸡蛋液里和匀,然后放进热油锅里爆炒,起锅下饭,味道清香鲜美,苦味微不足道。
    拌:用蒸、炒的方法成菜,虽然吃起来苦味较淡,可营养却被破坏了。如果将新鲜苦苦菜加佐料拌食,苦味虽较浓,但所含营养却保持完整,这恐怕是苦苦菜的最好吃法了。凉拌苦苦菜的味道多种多样,可咸鲜、可酸辣、可甜酸,随心所欲就是。
    泡:在春夏秋三季能采到苦苦菜的时候多采一些,吃不完的晒干,然后用食品袋包装储存起来,等到了冬天,用温水浸泡发涨,然后以自己喜欢的方式做来吃,还可像泡茶那样冲泡饮用。

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